张古江等市领导出席开幕式并观看展演

本网讯（通讯员英昊、春鹏，记者鹏玉、宏胜）抻面细如牛毛，果蔬雕精美绝伦，一面是各位大厨尽显绝技，另一面是各种小吃令人垂涎。9月28日上午，小南门体育馆外的热河广场上，来自我市八县三区的餐饮名厨和民间高手汇聚一堂，2008年度承德地方风味小吃展演大赛正式开赛。市领导张古江、郭群、宋立民、王克、苏爱国、竹广文、丁万明、贾玉英、于列及市政府秘书长王学出席了开幕式。王克致词。

本次大赛由市政府主办，市商务局、市烹饪协会、市饮食业同业公会承办。旨在弘扬传统饮食文化，打造特色餐饮品牌，促进全市餐饮业、旅游业、服务业加快发展。主要内容包括名小吃评定、风味小吃展卖、现场展演比赛等。共有各县区11个代表队、37家企业及个人、166种特色风味小吃参加展演。

王克在致词中说，承德传统饮食文化源远流长，是中华民族古老文化的一个组成部分。承德地方风味小吃不仅保留了宫廷和各地小吃的精华，而且吸收了各民族小吃之长，形成了自身丰富独有的地方特色。多年来，我市高度重视地方饮食文化的保护和发展，不断挖掘和弘扬饮食文化的精髓，全力扶持地方风味小吃及相关产业的发展。本次大赛的举办，必将进一步增强社会各界对传统饮食文化的传承与保护意识，进一步扩大承德地方小吃的影响，进一步促进我市餐饮业和饮食经济的发展。

开幕式后，展演现场人头攒动，气氛紧张热烈。张古江等领导饶有兴致地观看了现场展演。大赛现场更像是我市地方特色小吃的博物馆，有常见的驴打滚、煎碗砣、改刀肉，还有三丈饼、葫芦酥、南沙酥、扒鸡蛋、冰花凉糕等独具特色的传统美食。在“白家一品烧饼”等地方传统小吃展柜前，张古江与厨师亲切交谈。他说，要树立精品意识，充分利用自身的品牌优势，发展更加适宜现代生活方式的风味食品。

大赛的展卖菜品代表了我市地方特色小吃的最高水平，庆元亨、新乾隆、盛华大酒店等大饭店名厨或民间高手献上拿手绝活，用料上乘，工序严谨。在我市首家“四 A级绿色饭店”——盛华大酒店展柜前，张古江等市领导驻足观看名厨的精彩表演。市领导希望独具特色的承德小吃要大力树立品牌意识，向规模化、品牌化、产业化方向运作。